O Chef
Luís Calei.
A raiz da criação.
Há cozinhas que se herdam, há outras que se inventam. A do Luís Calei nasce no encontro das duas — entre a memória dos cheiros de infância e o desejo, sempre vivo, de descobrir.
Jovem, inquieto, profundamente ligado à terra e à gente da margem sul, Luís Calei abriu o De Raiz como quem abre um caderno em branco: para escrever, prato a prato, uma forma muito sua de receber.
Filosofia
“Cozinhar é regressar. À horta da avó, ao porto, à terra. E é, ao mesmo tempo, partir — para um sítio que ainda não existe.”
Chef Luís Calei
A casa
Cacilhas, com vista sobre o Tejo.
Em poucas mesas, recebemos como em casa. Madeira, candeeiros baixos, o murmúrio da cozinha aberta. Tudo pensado para que o que importa esteja, efectivamente, no prato — e na conversa.
- Produto local, da margem sul ao Alentejo
- Carta de vinhos com pequenos produtores portugueses
- Menu degustação por marcação
- Espaço íntimo · capacidade reduzida
